简介：凉拌鸡爪是一道深受欢迎的美味冷盘，口感鲜嫩，香辣可口。下面为您介绍简单易学的凉拌鸡爪制作步骤，让您在家也能享受这道美食。
选材准备
制作凉拌鸡爪的第一步就是选材。选择新鲜的鸡爪，最好是肉质较为紧实的，洗净后去掉指甲，以确保食用时更为卫生。根据个人口味，可以选用500克鸡爪作为基础食材。配料上，可以准备一些香葱、姜片和大蒜，以增强风味。
鸡爪处理
将鸡爪放入锅中，加入足量水，水量刚好没过鸡爪即可。加入姜片和少许料酒，煮约15-20分钟，至鸡爪熟透但仍保持Q弹的口感。捞出后立即放入冰水中浸泡，可以让鸡爪更加脆嫩。冷却后，加入适量盐，拌匀，让盐分渗透入鸡爪内。
调味汁制作
调味汁是凉拌鸡爪的灵魂。可以准备生抽、香醋、辣椒油、蒜蓉和少许糖。一般比例为：生抽2大勺、香醋1大勺、辣椒油1大勺（根据喜好增减），再加入1小勺糖使得口感更加丰富。所有调料混合在一起，搅拌均匀即可。
拌制鸡爪
将冷却的鸡爪捞出，沥干水分，然后放入调好的调味汁中，确保每只鸡爪都能均匀裹上调料。可以根据个人喜好，加入一些切好的青红辣椒圈和香葱末，增加颜值和风味。静置腌制大约20-30分钟，让鸡爪更加入味。
装盘享用
腌制完成后，将凉拌鸡爪盛入盘中，可以随意装饰些许香葱和红椒圈，增加色彩和食欲。此道美味的凉拌鸡爪就完成了，搭配啤酒或者米饭，别提多美味了！