在炎热的夏天，凉拌菜成为了餐桌上的热门选择。凉拌腐竹以其清爽的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。接下来，我们将为您介绍凉拌腐竹的简易做法，让您在家中也能轻松制作这道美味开胃的小菜。
食材准备
制作凉拌腐竹所需的食材很简单，主要包括：腐竹200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、蒜末适量、香葱2根。调料方面需要准备：生抽2汤匙、醋1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐适量、白糖少许。
步骤一：处理腐竹
首先，将腐竹用温水泡软，约30分钟，直到变得柔软。泡好的腐竹用刀切成适合食用的段，方便后续的拌制。可以根据个人喜好将腐竹切得更细或者更厚。
步骤二：准备蔬菜
黄瓜和胡萝卜洗净后，可以选择切丝或切成小段，增加颜色和口感的层次感。同时准备蒜末和切好的香葱，将香葱切成小段备用。
步骤三：调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、醋、芝麻油、盐和白糖，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。调料的量可以根据个人口味适量调整，喜欢酸口味的可以多加一些醋。
步骤四：拌匀食材
在一个大碗中，加入切好的腐竹、黄瓜、胡萝卜和蒜末。将调制好的酱汁倒入大碗中，轻轻翻拌均匀，确保每一根腐竹和蔬菜都能均匀地裹上调料，充分吸收味道。
步骤五：静置入味
拌匀后，可以让凉拌腐竹静置10分钟，让其更加入味，口感更好。最后，可以撒上香葱段做点缀，增添风味。
享用凉拌腐竹
凉拌腐竹制作简单，颜色鲜艳，营养丰富，是一道非常开胃的素食小菜。无论是作为主食的配菜，还是作为小吃，都是极好的选择。快来试试这道清爽的凉拌腐竹吧！