如果你想给家人和朋友准备一款美味的小吃，那么香气扑鼻的小酥肉绝对是一个不错的选择。外酥里嫩的小酥肉不仅口感丰富，而且做法简单，是餐桌上的一道亮丽风景。以下将为大家详细介绍小酥肉的制作步骤。
食材准备
制作小酥肉需要准备以下食材：瘦猪肉（最好选择五花肉）、面粉、淀粉、鸡蛋、蒜末、生姜、葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒、白芝麻和面包屑。根据不同的口味喜好，可以适当调整调料的比例。
腌制肉片
将准备好的猪肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。接下来，将肉片放入一个大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀后腌制30分钟。在这个过程中，肉片会吸收调料的味道，使其更加美味。
裹粉准备
在腌制的同时，准备裹粉的配料。在一个碗中打入鸡蛋；另一个碗则准备面粉和淀粉的混合物，比例可以参考1:1；最后在一个碗中准备面包屑。为了增加风味，可以在面包屑中撒一些白芝麻。
炸制小酥肉
将腌好的肉片先裹上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包屑。确保每片肉都均匀裹上粉。锅中倒入适量的油，油温达到170度时，将裹好粉的肉片放入锅中，炸至金黄色并香脆，捞出控油。
享用美味
炸好的小酥肉外焦里嫩，香气四溢，可以搭配一些生菜或酸甜的酱料，增加口感的层次感。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都能让人回味无穷。
通过以上简单的步骤，你就可以在家中轻松制作出一道口感绝佳的小酥肉。相信家人和朋友一定会为你的手艺点赞！