在这篇文章中，我们将介绍肉末茄子的家常做法。这道菜色泽鲜艳、味道鲜美，既能满足味蕾，又营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
食材准备
制作肉末茄子需要的食材有：茄子、猪肉末、生姜、大蒜、青红椒、酱油、蚝油、料酒、盐、糖和葱等。根据个人口味，可以适量增减配料。
制作步骤
1. **处理茄子**：首先将茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，以去苦味，同时也避免变色。浸泡后，捞出茄子，沥干水分。
2. **炒肉末**：热锅凉油，放入适量油后，加入剁碎的生姜、大蒜爆炒出香味，再加入猪肉末，翻炒至变色。
3. **加入茄子**：接下来，加入沥干后的茄子翻炒，至茄子稍变软。这一步骤可以让茄子吸收肉末的香味。
4. **调味**：将适量的酱油、蚝油、料酒、糖和少量盐加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到茄子彻底熟透、入味。
5. **加入青红椒**：最后，可以加入切好的青红椒一起炒，增加色彩和口感，翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅。
烹饪技巧
– **茄子的处理**：茄子在炒之前可以先用盐水浸泡，这样可以减少吸油量，使成品更加健康。
– **火候掌握**：炒茄子时火候不宜过大，避免炒糊，保持其鲜嫩口感。
– **多样化调味**：可以根据个人口味，添加一些辣椒或者其他调味料，增添风味。
总结
肉末茄子是一道简单又美味的菜肴，很适合家庭日常制作。将肉与茄子的鲜香结合，既能满足食欲，又能兼顾营养，让人忍不住多吃几口。希望大家能在家尝试这道家常菜，享受烹饪带来的乐趣与美味。