简介：扣肉是一道色香味俱全的传统美食，以其肥而不腻、入口即化而受到广泛喜爱。下面将介绍扣肉的家常做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。
食材准备
制作扣肉所需的主要食材包括五花肉、酱油、料酒、冰糖、葱、生姜、大葱和香料等。五花肉是扣肉的核心，脂肪和瘦肉交织，使口感更加丰富。
调料选择
在调料方面，常用的有生抽、老抽和料酒。生抽用于提鲜，老抽则为扣肉增色；而料酒可以去腥增香。同时，冰糖的添加使整体味道更为醇厚。
步骤详解
1. **准备五花肉**：首先，将五花肉切成厚约2.5厘米的块，焯水去除血沫，捞出沥干。
2. **炒糖色**：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色后，将焯过水的肉块放入，迅速翻炒均匀，让糖色包裹在肉块上。
3. **调味炖煮**：接下来，加入适量的生抽、老抽、料酒和葱姜，翻炒均匀后倒入适量的水，水量以没过肉块为宜。然后加入香料，盖上锅盖，小火炖煮约1小时至肉软烂入味。
烹饪技巧
炖煮过程中，要注意保持小火，避免水分蒸发过快，导致肉质干硬。同时，可以根据个人口味，在炖煮的最后阶段，加入一些五香粉或辣椒，增加风味。
成品呈现
当时间到达，打开锅盖，满屋飘香，扣肉就完成了。可以将肉块盛出，切片后摆盘，浇上浓郁的汤汁，撒上一些葱花作点缀，色泽诱人，令人垂涎。
小贴士
扣肉最好搭配米饭一同享用，肥腻的口感和米饭的清香相结合，使人欲罢不能。可以按照个人口味，尝试不同的配料或调味，让这道家常菜更加丰富多彩。