简介：剁椒鱼是一款色香味俱全的美食，其鲜嫩的鱼肉与剁椒的辛辣相结合，管保让你欲罢不能。下面将为你详细介绍剁椒鱼的做法，让你轻松在家烹饪出这道美味佳肴。
准备食材
制作剁椒鱼需要准备以下食材：清洗干净的鲜鱼（如鲤鱼或草鱼）、剁椒、蒜末、生姜、葱、食用油、料酒、盐和酱油。建议选择鲜活的鱼，以确保口感新鲜。
步骤一：处理鱼
首先，处理鲜鱼，把鱼鳞刮去并清洗干净。然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。用盐和料酒腌制大约十分钟，去腥增鲜。
步骤二：调制剁椒酱
在一个小碗中，加入剁椒、蒜末、生姜末和适量的葱花。可以根据自己的口味调整剁椒的用量，喜欢更辣的可以加多一些。再加入少许盐和酱油调和均匀，这样调制出的剁椒酱更加美味。
步骤三：烹饪鱼
在锅中加油，油热后放入腌制好的鱼，用中火两面煎至微黄。随后，将调制好的剁椒酱均匀地涂抹在鱼身上。接下来，加入水至鱼的二分之一高度，盖上锅盖，焖煮约10-15分钟，直至鱼肉成熟。
步骤四：出锅装盘
鱼熟后，可以将其小心取出，放置在盘中，然后将锅中的汤汁浇在鱼上，最后撒上剩余的葱花装饰。这样一道色香味俱佳的剁椒鱼就完成了！
小贴士
可以根据个人口味加入其他调料，比如豆瓣酱、花椒等，增加层次感。同时，剁椒鱼的鱼也可以选择多种类型，不限于草鱼和鲤鱼，其他白肉鱼也都非常合适。