开口笑是一种深受欢迎的传统美食，其外形可爱，口感酥脆，适合在家庭聚会上与亲朋好友一起分享。下面，我们将介绍开口笑的制作方法以及一些小窍门，让你轻松在家做出这道美味的小吃。
食材准备
制作开口笑的食材较为简单，主要包括以下几种：
– 面粉：500克
– 鸡蛋：1个
– 糖：适量（可根据个人口味调节，通常50克左右）
– 牛奶或水：适量（150毫升）
– 植物油：用于油炸
– 盐：一小撮
这些食材都是家庭常备的，方便我们随时制作。
制作步骤
1. **和面**：将面粉放入一个大碗中，加入糖和盐，混合均匀。然后打入鸡蛋，倒入牛奶或水，用手或筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. **发酵**：将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布，发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
3. **分割**：发酵好的面团分成小剂子，每个大约20克，揉成小球状。
4. **造型**：将小球按扁，使用擀面杖擀成薄片（厚度约0.5厘米），然后用刀在中间切一刀，不要切断，这样就形成了开口。
5. **油炸**：在锅中倒入适量的植物油，油温升高后，将切好的面团轻轻放入油中，炸至两面金黄，捞出沥油即可。
6. **装盘**：将炸好的开口笑放在吸油纸上，稍微冷却后，可以撒上糖粉或者直接享用。
小贴士
– 油炸时，要控制好油温，油温过低会导致开口笑吸油，过高容易炸糊。
– 可以加入一些香料，如香草精，增加风味。
– 炸好的开口笑可以放在密封袋中保存，但建议尽快食用，以保持口感的酥脆。
总结
开口笑作为一种传统的小吃，不仅简单易做，而且适合与家人和好友分享。无论是闲暇时光，还是聚会庆祝，开口笑都能增添不少乐趣和美味。希望这篇做法能帮助你成功制作出美味的开口笑，享受烹饪的乐趣！