这篇文章将带你了解冰皮月饼的制作方法，探索这道经典中秋佳品的背后工艺与美味。
冰皮月饼简介
冰皮月饼是源于粤式月饼的一种，因其外皮柔软而清爽，内含各种香甜馅料而受到人们的喜爱。与传统的烘烤月饼不同，冰皮月饼无需烘焙，口感更加细腻、清凉，特别适合在炎热的中秋节食用。
材料准备
制作冰皮月饼需要以下材料：
1. 冰皮材料：糯米粉、澄粉、糖粉、水和食用油。
2. 馅料：豆沙、莲蓉、果仁等您喜欢的口味。
为了让冰皮更加丝滑，可以加入少量的牛奶或椰浆。
冰皮制作步骤
1. **调制冰皮**：在容器中，先将糯米粉、澄粉和糖粉混合均匀。慢慢加入水和食用油，搅拌至无颗粒状，形成光滑的面糊。
2. **蒸熟面糊**：将调制好的面糊倒入蒸盘中，蒸约20分钟，取出放凉备用。
3. **分割面团**：将蒸熟的冰皮用手揉成光滑的面团，分成若干份小剂子，备用。
馅料处理
将您选择的馅料（如豆沙）分成小球，大小与冰皮剂子相匹配。确保馅料没有多余的水分，这样可以避免影响冰皮的口感。
包制冰皮月饼
1. **包馅**：取一块冰皮，压扁放入掌心，放入适量的馅料。
2. **包裹**：将冰皮四周向中间捏合，确保馅料完全包裹住。
3. **造型**：轻轻滚圆，放入模具中，用力压实，取出后即可成型。
冷却与享用
将包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1-2小时，让其变得更加清凉可口。冰皮月饼口感细腻，皮薄馅多，适合与家人朋友分享，感受中秋的团圆氛围。