简介：糖醋鲤鱼是一道经典的中式菜肴，因其色泽红亮、味道酸甜可口而备受喜爱。本文将详细介绍其做法及一些烹饪技巧，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。
食材准备
制作糖醋鲤鱼所需的主要食材包括：新鲜鲤鱼一条、葱、生姜、大蒜、红椒、醋、糖、酱油、淀粉和植物油。选用新鲜的鲤鱼，活鱼更加美味，肉质鲜嫩。
腌制步骤
在烹饪之前，首先要对鲤鱼进行腌制。将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。用盐、胡椒粉和少许料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制约15分钟，可以去腥增鲜。
糖醋调料
糖醋鲤鱼的灵魂在于调料的搭配。准备一些糖、醋（可以用米醋或苹果醋）、生抽和少量的水，按个人口味调制酸甜的比例。一般来说，糖和醋的比例为2:1，生抽可以增加鱼的色泽和鲜味。
炸鱼技巧
在腌制好的鲤鱼上均匀裹上一层淀粉，这样可以帮助锁住鱼肉的水分，并在炸制时形成酥脆的外壳。将锅加热后倒入适量的植物油，油温达到180℃后，小心放入鲤鱼的两侧，大火炸制至鱼身金黄酥脆，约需5-7分钟。
调味入味
炸好的鲤鱼捞出沥油，保留锅中的少许油，放入葱姜蒜爆炒出香味。随后倒入先前调制好的糖醋汁，稍微煮沸后，把鱼轻轻放回锅中，让鱼吸收调料的味道。最后可加入切好的红椒点缀，提高颜值，让菜品更加诱人。
装盘上桌
将糖醋鲤鱼装盘，最好能在鱼身上淋点蒸煮前的汁，让鱼更显色泽，最后撒上一些葱花和芝麻，为菜肴增添香气与风味。这样一盘酸甜可口的糖醋鲤鱼就完成了，搭配米饭，真是一道绝佳的家常菜。