简介：炖排骨汤是一道经典的家常菜，汤鲜味美，富含营养，适合家庭聚餐或日常食用。本文将为您介绍一份简单易学的炖排骨汤的做法，让您在家也能轻松享受到这一美味。
食材准备
炖排骨汤的食材准备非常重要。一般来说，我们需要的主要材料有：猪排骨、姜、葱、料酒、盐和清水。根据个人口味，可以添加胡萝卜、玉米等蔬菜，增加汤的鲜香和营养。
步骤详解
1. **清洗排骨**：将排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2. **焯水**：将清水烧开，然后放入排骨焯水，加入几片姜和料酒，去腥，焯水后捞出沥干。
3. **炖煮**：将焯过水的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量没过排骨即可。放入姜片、葱段和料酒，开大火煮沸。
4. **转小火慢炖**：水开后立刻转为小火，慢慢炖煮1.5小时至2小时，依据排骨的软烂程度而定。
5. **调味**：炖煮完成后，根据口味加入适量盐，尝试汤的咸淡。
6. **出锅**：最后将炖好的排骨汤盛出，撒上葱花装饰，即可享用。
火候与时间控制
炖排骨汤的火候和时间直接影响汤的口感。与其用大火快速煮沸，不如选择小火慢煮。这样不仅能够使排骨的肉质更加软烂，而且骨头的营养成分能够充分释放到汤中，汤色会更加浓白，味道也更加鲜美。
小技巧
1. **提前腌制**: 排骨可以提前用盐、姜、葱腌制一段时间，增加底味。
2. **使用压力锅**: 如果时间有限，可以选择压力锅，缩短炖煮时间，但注意烹饪时的水量与时间控制。
3. **冷却再入冰箱**: 炖好的汤可以冷却后放入冰箱保存，吃的时候重热，风味依旧。
营养价值
炖排骨汤不仅美味，也是营养丰富的食品。排骨含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有助于滋补身体和美容养颜。除了蛋白质外，汤中的各种蔬菜也是维生素的重要来源。