简介：番茄大虾是一道色香味俱全的美味佳肴，既适合家庭聚餐，也能在任何场合中让人食指大动。其鲜美的虾肉与酸甜的番茄融合，令人垂涎欲滴。下面将详细介绍这道菜的做法。
食材准备
制作番茄大虾需要的主要食材包括新鲜大虾500克、成熟的番茄3个、蒜末、生姜、洋葱、盐、糖、黑胡椒和适量的食用油。虾建议选择活虾，口感更鲜嫩，而番茄选择成熟的，以增加甜味和酸味的平衡。
大虾的处理
首先，将大虾清洗干净，用剪刀剪去虾须和虾脚。为了让调味更入味，可将虾背剖开，去掉虾线，并适量撒上盐和黑胡椒腌制15分钟，提升虾的鲜味。
番茄的处理
将番茄用热水烫一下，去皮后切成小块。这样处理的番茄更易出汁，能形成浓郁的番茄酱汁，使菜肴更具风味。
料理步骤
在锅中倒入适量的食用油，加入蒜末、生姜和洋葱炒香。这时可以加入腌制好的大虾，快速翻炒至虾身变色。接着，加入切好的番茄块，继续翻炒至番茄出汁。
调味与收汁
待番茄汁冒泡后，根据个人口味加入少许盐、糖和黑胡椒调味。糖的加入可以中和番茄的酸味，增强整体的风味。最后，大火收汁，直到酱汁浓稠就可以了。
装盘与享用
将炒好的番茄大虾盛出，摆放在盘中，可以用香菜或者葱花做点缀，增添美感。这道菜非常适合搭配米饭，酸甜的味道让人回味无穷。
总结：这道番茄大虾的做法简单易学，适合家庭制作。无论是作为主菜还是下酒菜，都会让人感到非常满足。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的佳肴！