杨梅酒是一种用新鲜杨梅酿制而成的果酒，因其清香可口、酒味独特，备受喜爱。做法简单，非常适合家庭自制，下面我们将详细介绍制作杨梅酒的过程。
所需材料
制作杨梅酒所需的材料非常简单，主要包括：新鲜杨梅、白糖和高浓度酒精（如白酒或高度酒）。一般来说，杨梅的比例和糖的比例为1:0.5，再根据个人口味调整糖的用量。
制作步骤
1. **清洗杨梅**：首先将新鲜的杨梅用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。也可以用淡盐水泡几分钟，进一步去农药残留。
2. **晾干水分**：将清洗后的杨梅放在纱布上或晾晒架上，晾干表面的水分，切忌将水分带入酒中，这可能会影响酒的品质。
3. **糖与杨梅层叠**：在一个干净的玻璃瓶中，先放一层杨梅，再撒上适量的白糖。然后重复这个过程，直到瓶子装满，最后一层可以以糖为主，确保杨梅能充分出汁。
4. **加入酒精**：将高浓度的酒精倒入瓶中，直至淹没杨梅和糖的层次。酒精的浓度可根据个人口味选择，通常选择40度以上的酒会更好。
5. **封口与发酵**：将瓶口封紧，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。一般需要静置发酵30天以上，越久，酒的味道越浓厚。
饮用与保存
杨梅酒制作完成后，可以用滤网过滤掉果肉，得到清澈的果酒，随时可以饮用。根据个人喜好，可以添加一些石榴、柠檬等水果，以增加风味。如果酒味太浓，可以适量稀释。
存放杨梅酒时，应选择阴凉干燥的地方，避免直射阳光和潮湿环境，保质期可达一年以上。
健康提示
虽然杨梅酒味道独特、风味十足，但因其含有糖分和酒精，饮用时务必适量，特别是对于糖尿病患者和酒精过敏者要特别注意。
总之，自制杨梅酒是一项简单易行的乐趣，适合家庭聚会或送给朋友，让我们一同享受这杯清甜的美酒吧！