简介：苦瓜炒肉是一道简单、营养丰富的家常菜，既能让人品尝到苦瓜的独特风味，又能补充丰富的蛋白质。接下来，我们将为您详细介绍这道菜的材料和制作步骤。
食材准备
制作苦瓜炒肉，我们需要准备以下食材：苦瓜1根，猪肉或牛肉200克，蒜瓣3颗，生姜几片，盐、酱油、料酒适量。苦瓜的选择要新鲜，表面光滑，不要有黑斑；肉类可以根据个人口味选择不同的部位。
食材切割
先将苦瓜对半切开，去掉里面的白色瓤和种子，然后切成薄片。肉类洗净后，切成与苦瓜相仿的薄片，方便入味。蒜和姜切成末，备用。
腌制肉类
在切好的肉片中加入适量的盐、酱油和料酒，抓匀腌制10分钟。这一步可以使肉质更加入味，也能去腥味，让成品更加美味。
炒制步骤
1. 热锅凉油，先放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，即可盛出备用。
2. 利用锅里的余油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 将切好的苦瓜加入锅中，大火翻炒。苦瓜炒至微微变软，但不要炒得过熟，以保持其脆嫩口感。
4. 将之前炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，最后根据口味加入适量的盐调整咸淡。
出锅享用
炒至所有食材充分混合，肉片和苦瓜均匀上色后，关火盛出。可以装盘后撒上些许葱花进行点缀，也让这道菜显得更加诱人。美味的苦瓜炒肉就完成了！
健康小贴士
苦瓜富含维生素和矿物质，有助于降低血糖，适合糖尿病患者食用。而肉类则提供了足够的蛋白质，一道平衡的苦瓜炒肉，不仅美味，而且营养均衡。