鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味吸引了无数食客。下面将为您介绍鱼香肉丝的详细做法，让您在家轻松制作出这道美味佳肴。
食材准备
制作鱼香肉丝的第一步是准备好食材。主要食材包括：瘦猪肉（300克）、胡萝卜（1根）、青椒（1个）、木耳（适量），此外，还需准备葱姜蒜（各适量）作为调味品。调料方面，则需准备豆瓣酱、生抽、醋、糖、料酒等。
肉丝切割
将猪肉洗净后，切成细丝，厚度要均匀，以便于后续入味。在切肉丝时，可以先用刀背轻轻拍打肉块，增加肉质的嫩滑度。而胡萝卜和青椒也要切成丝，与肉丝搭配色泽更佳。
腌制步骤
将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，这样可以让肉质更加入味且更加嫩滑。胡萝卜和青椒则可以在腌制的同时备用。
调料准备
在制作鱼香肉丝的过程中，调料的准备非常重要。可以根据个人口味调制鱼香汁：在一个小碗中，加入两勺的豆瓣酱、一勺的白糖、一勺的醋、半勺的生抽和适量的水，搅拌均匀，备用。
烹饪过程
在锅中加入适量油，将腌好的肉丝迅速放入锅中煸炒，炒至变色。随后，加入葱姜蒜爆炒出香味后，放入胡萝卜丝和木耳翻炒，当胡萝卜变软时，加入之前调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，最后再加入青椒丝，炒至断生后即可出锅。
装盘与享用
将炒好的鱼香肉丝盛入盘中，分量适中的可以做为主菜，搭配米饭食用，风味更加。如果想增添一份色彩和口感，也可在出锅前撒上一点儿葱花。这样一盘色香味俱全的鱼香肉丝就完成了。