简介：香椿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，其搭配简单，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅能让你享受到香椿的独特风味，还能快速完成，非常适合忙碌的家庭。
香椿的选材
香椿是春季的节令食材，嫩绿的香椿嫩芽是最为美味的部分。选择香椿时，尽量挑选颜色鲜亮、无枯萎、无虫害的嫩芽，这样才能保证炒出的菜肴色泽鲜艳，口感嫩滑。
鸡蛋的准备
鸡蛋是这道菜的重要组成部分，选用新鲜的鸡蛋能使菜肴更加美味。一般来说，每人可以准备2-3个鸡蛋，根据家庭成员的数量而定。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直至蛋液充分融合。
制作步骤
首先，将香椿用清水洗净，去除杂质，然后用刀修剪成段。接着，热锅凉油，放入香椿段，用中小火快速翻炒，直至香椿散发香气。炊具预热后，将香椿推到锅边，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，轻轻搅拌。
调料的搭配
在炒鸡蛋的时候，可以根据个人喜好，加入适量的调料。推荐可以加入少许鸡精或者黑胡椒粉，提升菜肴的风味。细心地观察菜肴变化，待鸡蛋基本成型后轻轻翻动，确保香椿和鸡蛋充分融合。
上菜与享用
香椿炒鸡蛋出锅后，可以撒上一些葱花，增加色彩和风味。简单的装盘后，即可上桌享用。这道菜色泽美丽，香气扑鼻，非常适合配米饭，也可以作为早餐选择。
总结与小贴士
香椿炒鸡蛋不仅做法简单，且营养丰富，香椿中富含的维生素和矿物质对身体健康大有裨益。需要注意的是，香椿含有一定的草酸，食用时不宜过量。掌握好火候和配料比例，这道佳肴一定会让你和你的家人赞不绝口。