简介：辣椒炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，结合了脆嫩的鸡胗和香辣的青红辣椒，简单易做，适合快节奏的生活。接下来，我们将为大家详细介绍这道美食的制作方法。
食材准备
制作辣椒炒鸡胗所需的食材并不复杂，主要包含：鸡胗、青椒、红椒、大蒜、生姜、酱油、盐、黑胡椒粉、料酒和食用油。鸡胗的选取上，建议挑选新鲜的、色泽亮泽的，以确保鸡胗的口感和味道。
鸡胗处理
在开始烹饪之前，首先需要对鸡胗进行处理。将鸡胗用清水多冲洗几遍，去掉表面的杂质和黏液。然后，将鸡胗从中间切开，去掉内膜和血块，切成适口的小块。处理完成后，可以用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
辣椒准备
辣椒的选择可以根据个人口味喜好，青红椒结合着既能增色又能增香。将青椒和红椒洗净后切成片，并把大蒜和生姜切成末备用。
炒制步骤
热锅凉油，先把油加热至七成热，放入切好的蒜末和姜末炒香，然后立即放入腌制好的鸡胗。鸡胗炒至发白后，加入青红辣椒继续翻炒。随后，可以加入少许酱油、盐和黑胡椒粉调味，依据个人喜好增减用量。最后，调味炒匀，让鸡胗和辣椒完全吸收调料的香味。
出锅装盘
炒至鸡胗熟透且辣椒刚断生时，可以选择出锅前再撒上一些葱花，增加香气和色彩。最后将炒好的鸡胗盛入盘中，热腾腾的辣椒炒鸡胗便完成了，色泽鲜亮，香气四溢。