用时 15分钟 风味 酸甜 难度 ★★★☆☆
原料
草虾500克，韭菜段80克，熟芝麻少许。
调料
姜末10克，精盐1小匙，白糖、米醋各4小匙，番茄酱2大匙，料酒1大匙，酱油1/2小匙植物油1000克（约耗50克）。
做法
1. 将草虾剪去虾枪、虾腿，剪开背部去沙线，洗净，沥水，放入热油锅中炸至金红色，捞出，待油温升至八成热时，再放入草虾炸至酥脆，捞出沥油。
2. 锅留底油烧热，先下入姜末炒香，放入番茄酱稍炒，再加入料酒、精盐、酱油、米醋、白糖炒匀，放入炸好的草虾。
3. 然后撒上韭菜段炒匀，待味汁包裹住虾身后，撒入熟芝麻炒匀，出锅装盘即可。