准备食材：夜开花:1根,虾米:一勺,榨菜丝:一调羹,葱:适量,油:适量,盐:适量,鸡精:适量
做法：食材准备：夜开花、虾米、葱。
准备榨菜丝。
夜开花刨去外皮，洗净，切成粗的丝。
锅热油，倒入夜开花，加入盐，煸炒几下。
放入虾米和适量的水，加盖，大火烧开转中火2分钟。
放入榨菜丝、鸡精，撒入葱花，翻匀即可出锅装盘。
小贴士：如果食用苦味‘夜开花’会引起食物中毒，最好不要吃。
“夜开花又名瓠瓜，是夏季上市。在食用“夜开花”时，应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，食用有苦味的“夜开花”，容易中毒。瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经； 具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效； 主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。虾米炒夜开花做法相当简单，也是一款夏季家常菜。”