这里介绍的是一道经典湘菜——剁椒鱼头。浓郁的剁椒搭配鲜嫩的鱼头，味道独特，色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
食材准备
制作剁椒鱼头所需的食材主要有：新鲜鱼头（一般选择草鱼或鲢鱼）、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐和食用油。鱼头的选择至关重要，新鲜的鱼头不仅肉质鲜嫩，而且能更好地吸收调料的滋味。
调料搭配
调料是剁椒鱼头风味的重要组成部分。你可以选择剁椒酱或者自己准备剁椒。剁椒的辣味和鲜香是这道菜的灵魂，适量的姜蒜可以去腥增香，生抽和料酒则帮助提升整体的鲜香味。
烹饪步骤
1. **鱼头处理**：将鱼头清洗干净，切成两半，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟，以去腥增味。
2. **准备剁椒**：如果使用干剁椒，可以根据个人口味调整剁椒的量，剁碎备用；新鲜剁椒也可以直接使用。
3. **蒸鱼头**：在鱼头上均匀铺上剁椒，再撒上姜蒜末，最后可以加少许葱花。然后将准备好的鱼头放入蒸锅中，水开后蒸约15-20分钟，具体时间根据鱼头的大小而定。
4. **调味**：蒸好后，将鱼头取出，可以根据个人口味加一些生抽。热锅中放油，待油热后，迅速将热油淋在鱼头上，激发出剁椒的香气。
出盘享用
将蒸好的剁椒鱼头盛出，点缀上一些葱花，即可上桌。每一口都能感受到剁椒的辛辣与鱼头的鲜美，搭配米饭，更是绝配。
剁椒鱼头不仅做工简单，准备的时间也不长，非常适合喜欢辣味和家庭聚餐的人们。快来试一试吧，让你和家人们体会到这道美食的魅力！