宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其香辣可口的口味和丰富的口感而备受喜爱。这道菜主要由鸡肉、花生和辣椒组成，做法简单，适合家庭制作。接下来，我们将为您详细介绍宫爆鸡丁的家庭做法，让您也能在家中享受这道美味。
所需材料
制作宫爆鸡丁需要的材料有：
– 鸡胸肉：300克
– 花生米：50克
– 干辣椒：10克（根据个人口味调整）
– 青蒜：适量（用于装饰）
– 调料：食用油、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、糖、醋、淀粉等。
鸡肉腌制
首先，将鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的丁。然后用盐、酱油、料酒和淀粉腌制15分钟，以增加鸡肉的鲜嫩与入味。
准备调料
在等待鸡肉腌制的时间里，可以准备调料。取一个碗，加入2勺酱油、1勺糖、1勺醋和适量的水，调成醇厚的调味汁备用。
炒制过程
1. 热锅凉油，放入花生米，小火炒至金黄色，盛出待用。
2. 用余油，加入干辣椒炒香，再加入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变色。
3. 将之前准备好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，使鸡肉均匀入味。
4. 最后加入炒好的花生米，轻轻翻炒后盛出，撒上青蒜段，增色增香。
小贴士
– 干辣椒可以根据个人的口味调整，如果喜欢更辣的口感，可以多放一些。
– 炒鸡丁时要快火快炒，以保持鸡肉的鲜嫩口感。
– 花生可以在最后加入，也可以提前炸好后先放入，视个人喜好而定。
以上就是宫爆鸡丁的简单做法。这道菜色香味俱全，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，辣中带香，非常适合搭配米饭一起享用。快来试试吧！