简介：香菇炖鸡是一道经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，适合全家人一起享用。本文将分享这道菜的详细做法，让您在家也能轻松烹饪出一道美味的香菇炖鸡。
所需食材
制作香菇炖鸡，首先要准备好以下食材：
– 鸡肉 500克（建议选择嫩鸡）
– 干香菇 100克
– 生姜 3片
– 大葱 1根
– 料酒 1勺
– 盐 适量
– 胡椒粉 适量
– 清水 适量
准备工作
在正式烹饪之前，需要将干香菇提前浸泡在温水中，浸泡约20-30分钟，直至其完全软化。然后将鸡肉清洗干净，切成小块备用。生姜切片，大葱切成段。
步骤详解
1. **炒香配料**：在锅中加入适量的油，油热后放入生姜片和大葱段，小火慢炒出香味。
2. **煎鸡肉**：将切好的鸡肉放入锅中，大火翻炒，直至鸡肉表面微微变色。
3. **加入香菇**：将泡软的香菇挤水后切成小片，倒入锅中与鸡肉一同翻炒2-3分钟，让鸡肉和香菇充分融合。
4. **调味和炖煮**：加入料酒、盐、胡椒粉，翻炒均匀后，加足够的清水（大约能没过鸡肉为宜）。大火煮开后，转小火加盖炖煮约30分钟，至鸡肉软烂。
5. **收汁**：最后打开盖子，用大火将汤汁收至浓稠，味道更为鲜美。
出锅装盘
炖好的香菇炖鸡可以盛出装盘，适当点缀些香葱或香菜，增添美感。搭配米饭食用，既美味又满足，是一道受欢迎的家常美食。
小贴士
1. 鸡肉选择嫩鸡味道更好；
2. 炖煮的时间可以根据自家口味调整。喜欢鸡肉更入味的朋友可以延长炖煮时间；
3. 香菇可根据个人喜好增减，亦可加入其他配菜，如胡萝卜等。