咕噜肉，又名糖醋里脊，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点，深受众多食客的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面就为大家详细介绍一下咕噜肉的做法。
食材准备
制作咕噜肉所需的主要食材有：猪里脊肉300克、青椒和红椒各适量、洋葱适量。此外，调料方面需要准备：料酒、生抽、白糖、米醋、淀粉以及盐等。根据个人口味的不同，也可以适量增减调料。
步骤详解
1. **腌制肉片**：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，腌制约15分钟。这样可以让肉质更入味。
2. **准备裹粉**：在腌好的肉片上均匀裹上一层干淀粉，确保每片肉都能均匀包裹，这样炸出来的肉更加酥脆。
3. **炸制肉片**：锅中倒入适量油，烧至160-180°C时，将裹好淀粉的肉片逐一放入，炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分。
4. **炒制配料**：锅中留下少许底油，放入切好的洋葱块、青椒和红椒，翻炒至稍微软化。
5. **调制糖醋汁**：在小碗中调配糖醋汁，具体比例为3:1的白糖和米醋，根据自己的口味调整。可以适当加入生抽和少量水，搅拌均匀。
6. **混合炒匀**：将炸好的肉片放入锅中，加入准备好的糖醋汁，迅速翻炒均匀，让每片肉都裹上糖醋汁。待汤汁略收干后，即可出锅。
盛盘装饰
将在锅中完成的咕噜肉盛入盘中，可以用香菜、芝麻等进行装饰，增加菜品的美观，搭配米饭食用尤为美味。
小贴士
为了让咕噜肉更加酥脆，可以在炸肉片的油中再加一点淀粉，这样炸出来的肉会更有层次感。而糖醋汁的比例可以根据个人的口味适当调整，酸甜口感是这道菜的灵魂所在。
总之，咕噜肉是一道简单易做的家常菜，适合家庭聚餐或日常享用。只需掌握几个技巧，您就能在家轻松制作出色香味俱全的咕噜肉了。