简介：平鱼，又称鲳鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，适合多种烹饪方式。本文将介绍几种常见而简单的平鱼做法，让你在家也能轻松制作出美味的平鱼菜肴。
平鱼的挑选
在购买平鱼时，选择新鲜的平鱼是最重要的。一般来说，选择外观光滑、有光泽，鱼眼明亮且不浑浊的平鱼。用手触摸鱼身，若感觉紧致弹性较好，说明鱼肉新鲜。
平鱼的腌制
为了提升平鱼的口感，先对平鱼进行简单的腌制是个不错的选择。将平鱼用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制15-30分钟，可以去腥提鲜。这一步不仅能增加鱼肉的风味，还能让后续的烹饪更加美味。
蒸平鱼
蒸平鱼是一种传统又健康的做法。将腌制好的平鱼放在一个盘子上，铺上一些切好的姜片和葱段，淋上少许生抽和香油，然后放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。出锅后撒上香菜，清蒸平鱼鲜美可口且营养保留更好。
煎平鱼
煎平鱼是一种能使鱼肉外酥内嫩的做法。将平鱼两面均匀裹上一层薄面粉，热锅冷油，中火煎制每面约3-5分钟，直至两面金黄。可以在煎的过程中加入蒜片和柠檬汁，增添香气和风味。
炖平鱼
如果想要让平鱼的味道更加醇厚，可以尝试炖平鱼。将腌制好的平鱼放入炖锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、豆瓣酱和辣椒，慢炖30分钟，鱼肉吸收调料的鲜香，十分美味。
调味小技巧
在烹饪平鱼时，可以根据个人口味调节调料的用量。适量的辣椒、蒜、姜和酱油可以让鱼肉更入味。而在最后的点缀上，撒上一些新鲜的香菜和葱花，既好看又增加了香气。
总结
平鱼的做法多样，既可以蒸、煎，也可以炖，丰富了我们的餐桌，且操作简单。希望大家能够尝试这些方法，享受自己动手做出的美味平鱼。无论是家常便饭，还是招待朋友，平鱼都能成为一道受欢迎的菜肴。