简介：辣子鸡块是一道色香味俱全的美食，以其鲜香麻辣的口感受到许多人的喜爱。下面将分享辣子鸡块的详细做法，让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。
所需材料
制作辣子鸡块的材料非常简单，主要有：
– 鸡腿肉 500克（去骨切块）
– 干辣椒 适量
– 生姜 适量
– 大葱 适量
– 料酒 1汤匙
– 生抽 1汤匙
– 盐 适量
– 白糖 1茶匙
– 面粉 适量
– 食用油 适量
腌制鸡块
将切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀后，腌制至少30分钟，让鸡肉入味。可以根据个人口味调节盐和辣椒的用量。
准备炸粉
在腌制鸡肉的同时，可以准备炸粉。将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，拌匀备用。这一步可以增加鸡块的酥脆口感。
热油炸鸡块
在锅中倒入适量的食用油，热油至160-180℃时，将腌制好的鸡肉块裹上炸粉，轻轻放入油中炸制。每次不要放太多，避免油温骤降。炸至鸡块表面金黄酥脆后，捞出沥油。
炒香调料
锅中留下少量油，将干辣椒、姜片和葱段放入翻炒，出香味。可以根据个人喜好，调整辣椒的用量。喜欢重口味的，可以多放一些干辣椒。
混合鸡块
将炸好的鸡块放入炒香的调料中，快速翻炒，使调料均匀裹在鸡肉上，增添味道。如果需要，还可以加入少许生抽进行调味，炒匀后即可出锅。
小贴士
1. 喜欢更麻辣的口感，可以用花椒和香料一同炒制。
2. 鸡肉可以选择鸡翅或鸡胸肉，根据个人喜好。
3. 炸鸡时油温控制非常重要，保持油温适中，可以确保鸡块外脆内嫩。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的辣子鸡块。快来试试吧！