香辣肉丝是一道经典的家常菜，因其独特的香辣口味和简单的制作过程，深受家庭喜欢。这道美食不仅能够开胃，也适合作为下饭菜，今天就来分享一下香辣肉丝的详细做法。
准备材料
制作香辣肉丝所需的材料并不复杂，一般可以在超市或菜市场轻松找到。主要材料包括：
– 猪肉：500克（瘦肉为佳，切成细丝）
– 青椒：1个（切丝）
– 红椒：1个（切丝）
– 生姜：一小块（切末）
– 大葱：1根（切丝）
– 蒜瓣：3-4个（切末）
调料准备
为了让香辣肉丝更加美味，我们需要准备一些调料：
– 生抽：2汤匙
– 老抽：1汤匙
– 料酒：1汤匙
– 辣椒粉：适量（依据个人口味）
– 花椒粉：少许（增强麻味）
– 盐：适量
– 食用油：适量
炒制步骤
1. **腌制肉丝**：将切好的猪肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、辛辣粉，腌制15-20分钟，让肉丝入味。
2. **热锅冷油**：锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
3. **加入佐料**：待肉丝变色后，加入姜蒜末和葱丝，翻炒出香味。然后放入青椒丝和红椒丝继续翻炒。
4. **调味**：将准备好的辣椒粉和花椒粉分别倒入锅中，根据自己口味酌情增减，继续翻炒均匀，确保肉丝和蔬菜均匀裹上调料。
5. **出锅享用**：炒至蔬菜稍软后，尝试味道，若需增加盐或调料，再适量添加，炒匀后即可盛出装盘。
小贴士
1. **选择肉质**：制作香辣肉丝时，尽量选择新鲜的瘦肉，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。
2. **辣度调控**：尽量根据个人的口味调整辣椒粉的用量，喜欢吃香辣的可以多放些，口味重的可以加点花椒粉。
3. **搭配选择**：香辣肉丝可以与米饭搭配，亦可与面条同炒，实现多样化的美味体验。
通过以上的步骤与小贴士，相信大家都能轻松掌握香辣肉丝的做法，享受这种美味的家常菜了！