简介：剁椒鱼头是一道以剁椒和鱼头为主要原料的美食，鲜香浓郁，辣味十足，适合家庭制作，既简单又美味，今天就为大家分享这道菜的家常做法。
所需食材
制作剁椒鱼头所需的食材包括：一个新鲜的鲢鱼头或者鳙鱼头（根据个人口味选择），适量的剁椒，生姜，蒜，葱，料酒，盐和食用油。剁椒可以用市售的剁椒酱，也可以自制，喜欢辣味的朋友可以选择更辣的种类。鱼头选择新鲜的，有助于提升整道菜的风味。
调料准备
在做剁椒鱼头之前，需要准备适量的调料。将生姜切成薄片，蒜切末，葱切成葱花。剁椒如果是自制的，可以加入一些蒜末和姜丝一起剁碎，味道会更丰富。准备好这些调料之后，就可以开始烹饪了。
制作步骤
1. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧切几刀，这样可以更好入味。用料酒、盐均匀抹在鱼头表面，腌制约10分钟。
2. 在蒸盘上垫上姜片，将鱼头放在姜片上，均匀涂抹适量的剁椒，最后撒上一些蒜末。
3. 将蒸锅加水，水开后将鱼头放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，具体时间可根据鱼头的大小和厚度调整。
上菜与享用
蒸好后，将鱼头轻轻取出，洒上葱花，锅中加一些食用油加热，油温热时迅速浇在鱼头上，以激发出剁椒的香味和鱼头的鲜美。此时，剁椒鱼头的美味已经融入鱼头中，可以趁热享用。搭配米饭食用，更加美味！
剁椒鱼头不仅味道鲜美，其富含的蛋白质和营养价值也让其成为家庭餐桌上的常客。无论是日常用餐还是招待亲朋，都是一道颇受欢迎的美食。希望大家按照这个简单的家常做法，能够在家轻松制作出美味的剁椒鱼头，享受家庭聚餐的乐趣。