简介：凤爪，即鸡爪，是一道深受人们喜爱的美食，因其口感独特、做法灵活而成为了家常小吃和酒席佳肴。本文将为大家分享一种简单的凤爪做法，让您在家也能享受到美味的凤爪。
准备材料
制作凤爪的材料相对简单，主要包括鸡爪、卤水调料（如八角、香叶、桂皮）、香料、酱油、盐、糖以及姜片和葱段等。在选择鸡爪时，建议选择新鲜的鸡爪，肉质更嫩滑，口感更佳。
鸡爪处理
首先，要将鸡爪清洗干净，可以用刀刮去表面的污垢和鸡毛。清洗后，将鸡爪放入开水中焯水，加入一些生姜片和葱段，以去腥味。焯水后的鸡爪可以提前焖煮入味，使其更加入味。
腌制与卤制
焯水后的鸡爪捞出，待凉后放入盆中，加入适量的盐、酱油和少许糖，拌匀后可根据个人口味加入一些辣椒粉和花椒，再加盖腌制约30分钟。腌制完成后，可将腌好的鸡爪放入事先准备好的卤水中煮制，卤水的调配可以根据自己的口味进行调整。常用的卤水材料有八角、桂皮、香叶等。
煮制与油炸
将腌制好的鸡爪放入卤水中，开火慢煮，大约煮20-30分钟，直至鸡爪入味。可以根据个人口感调整煮制时间。之后，将煮好的鸡爪捞出，稍微晾凉后，如果喜欢脆皮的口感，可以将鸡爪放入热油中炸至表面金黄酥脆，这样一来，鸡爪的口感会更加丰富。
配上调料享用
最后，将制作好的凤爪装盘，可以根据个人喜好调配一些特别的沾料，比如蒜蓉辣椒酱、花生碎等，增加风味。凤爪香辣可口，不仅适合家庭聚会时享用，也是一道极具特色的下酒小吃。