简介：油淋茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口味独特。通过热油过的茄子，搭配独特的调料，令人垂涎欲滴。
食材准备
制作油淋茄子需要的食材主要有茄子、蒜、香葱、酱油、米醋、辣椒和食用油。一般来说，选择新鲜的长茄子，能够更好地呈现这道菜的口感。
制作步骤
1. **切茄子**：将茄子清洗干净，切成约2-3厘米的段，或切成条状，根据个人喜好。切好后可以用盐腌制10分钟，以去除苦味和多余水分。
2. **蒜蓉制作**：将大蒜剁成细末，香葱切成葱花，备用。
3. **油炸茄子**：在锅中加适量的油，油热后放入腌制好的茄子，炸至两面微黄色和表皮稍微皱起。取出后可以用厨房纸吸去多余油分。
4. **调制油淋汁**：在小碗中，加入蒜蓉、酱油、米醋和切好的辣椒，根据口味调配。可以适量添加一些糖，以增加味道的层次感。
5. **热油淋顶**：在小锅里加热油，待油冒烟后迅速倒入调好的油淋汁，发出的噼啪声令人期待。然后立即将热油和汁液混合物浇在炸好的茄子上。
装盘与享用
将油淋茄子装盘，撒上香葱作为点缀，凉拌后即可享用。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，吃上一口，外脆内嫩，味道辛香，令人一尝成主顾。
油淋茄子是一道适合各类家庭聚餐的家常菜，简单快速且美味，是不容错过的美食选择。无论是配米饭还是当作下酒菜，都非常合适。快来试试这份制作简单而美味的油淋茄子吧！