脆皮蛋糕，以其香脆的外皮和柔软的内心，成为了许多人心中的甜点首选。今天，我们将为您详细介绍脆皮蛋糕的做法，让您在家也能轻松制作出美味的脆皮蛋糕。
所需配料
制作脆皮蛋糕所需的配料非常简单，主要包括：鸡蛋4个（分开蛋白和蛋黄）、细砂糖120克、低筋面粉100克、黄油30克、牛奶30毫升。您还可以根据自己的口味选择合适的装饰材料，比如水果、巧克力或者奶油。
制作步骤
1. **准备蛋白和蛋黄**：将蛋白与蛋黄分开，确保蛋白中没有蛋黄。
2. **打发蛋白**：在一个干净的碗中，将蛋白打至起泡，加入一半的细砂糖（约60克），继续打发至硬性发泡，要坚持到拿起打蛋器时蛋白霜呈尖角状。
3. **混合蛋黄和糖**：在另外一个碗中，将蛋黄和另一半的细砂糖混合，搅打至颜色变浅且体积膨胀。
4. **加入牛奶和黄油**：将融化的黄油和牛奶加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。
5. **筛入面粉**：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，直到没有干粉的状态。
6. **合并蛋白霜**：将打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，使用刮刀轻轻翻拌，注意不要消泡。
7. **倒入模具**：将混合好的面糊倒入已经预热的模具中，轻轻震动模具释放其中的气泡。
8. **烘焙**：在预热至160℃的烤箱中烘烤约30-35分钟，直到表面金黄并且插入牙签没有任何黏糊状物取出。
9. **冷却和装饰**：烘焙完成后，取出蛋糕，放凉后可以进行装饰，比如撒上一层糖粉或鲜奶油，再放上喜欢的水果。
总结
制作脆皮蛋糕并不难，只需遵循正确的步骤，您就可以在家享受到这道美味的甜点。无论是庆祝特别的日子，还是想给自己一个奖励，脆皮蛋糕都是一个理想的选择。快来尝试制作吧，享受与家人朋友分享的乐趣！