准备食材：海鲈鱼:一条,葱:适量,姜:适量,红椒:适量,盐:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,蒸鱼豉油:适量
做法：海鲈鱼一条约二斤重
葱、姜、红椒
将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
取一容器，分别倒入料酒
倒入盐
倒入胡椒粉混合
将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；
将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
将鱼放入锅中蒸制
水开后再蒸制二十分钟
将蒸好的鱼取出
油锅下油烧热
将油趁热迅速浇到鱼身上
最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可
小贴士：1、腌制鱼的时候，鱼身两面都要翻转腌制透；
2、蒸制的时间要因鱼的大小而定；
3、浇鱼的油一定要热。
“海鲈鱼肉质鲜美、蛋白丰富，是我们沿海最常见的经济鱼类之一。这种鱼在我们当地的做法就是酱焖为主，但酱焖做法大家都喜欢选择个头和斤数很大的，一些个头小的做为沿海居民都不太愿意接受，其实个头小的鲈鱼真的非常适合清蒸食用，适合在家做，做法既简单而且非常美味，是招待亲朋好友最经济、美味和造型突出的一道海鲜菜。”