准备食材:鸡蛋:2个,低筋面粉:130克,糖:130克,泡打粉:1克,花生油:28克
做法:低筋面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。
将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水。
用电动打蛋器高速打至全发。
筛入粉类,倒入油。
用电打继续低速搅匀成稠滑状。
装入裱花袋中,挤入模具中。
装入裱花袋中,挤入模具中。
烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。
小贴士:1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。