简介：水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而深受欢迎。本文将为您介绍一种简单易学的家常做法，让您在家也能轻松制作出这道美味。
食材准备
要制作水煮肉片，首先需要准备好食材。主要食材有：牛肉或猪肉300克，豆芽250克，青菜（如小青菜或菠菜）适量。配料方面，需要大葱一根、姜一小块、蒜几瓣，还有干辣椒和花椒若干，根据个人口味进行增减。调料方面则需要料酒、生抽、淀粉、食盐、鸡精和豆瓣酱等。
肉片的腌制
准备好食材后，我们需要对肉片进行腌制。将牛肉或猪肉切成薄片，然后放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制的过程可以使肉片更入味，更加鲜嫩。
准备配菜
在腌制的同时，可以准备配菜。将豆芽洗净并沥干，青菜也清洗干净。如果喜欢，可以准备几片生姜和大葱切成丝备用，以便后期调味使用。
煮制过程
在煮制水煮肉片时，首先将适量的水烧开，然后加入豆芽，焯水约2分钟后捞出，放入准备好的碗中。接着，将腌制好的肉片放入开水中，快速煮熟，注意不要煮时间过长，保持肉质鲜嫩即可，最后捞出放在豆芽上。
调味油的制作
制作水煮肉片的精髓在于调味油。锅中倒入适量的食用油，加入干辣椒和花椒，小火慢炸出香味。然后，将锅中的香料油淋在盛有肉片和豆芽的碗里，再撒上蒜末、葱花、少许的鸡精，增添香味。
出锅享用
最后，水煮肉片的家庭版就完成了，可以盛在大碗中，配上米饭或作为火锅的配菜，味道鲜美，麻辣适中。相信您一试定会爱上这道简单又美味的家庭菜肴。