简介：糖醋里脊是一道深受大家喜爱的经典菜肴，酸甜可口，适合老少皆宜。下面，我们将为您介绍简单易学的糖醋里脊家常做法，一起感受家庭美食的乐趣吧！
准备食材
要做好糖醋里脊，首先需要准备好食材：里脊肉500克、淀粉、鸡蛋、油、米醋、白糖、酱油、盐、葱姜等。选用新鲜的里脊肉，肉质更加鲜嫩，口感最佳。
腌制里脊肉
将里脊肉切成条状，加入料酒、酱油、盐、葱姜腌制20分钟，以便入味。选择的调料可以根据个人口味适量调整。
裹粉炸制
腌好的肉条沥干后，先裹上一层淀粉，再裹上一层打散的鸡蛋，最后放入热油中炸制。油温要适中，火候控制在中小火，炸至金黄酥脆，捞出控油。
调制糖醋汁
在炸肉的同时，可以调制糖醋汁。取一个碗，加入米醋、白糖、酱油，适量的水，搅拌均匀。糖醋汁的比例可以根据个人喜好调整，酸甜开放。
炒制合成
准备一个平底锅，倒入少许油，加入葱姜爆香。然后加入调好的糖醋汁，煮沸后放入炸好的里脊肉翻炒，使糖醋汁均匀裹在肉上，最后收汁至浓稠即可。
盛盘享用
将糖醋里脊盛入盘中，可以撒上少许葱花做点缀，增加色彩。美味的糖醋里脊就完成了，搭配米饭食用，诱惑不可抵挡。
小贴士
1. 炸肉时油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使肉质油腻，所以掌握好油温很重要。
2. 糖醋汁的酸甜口味可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸的可以多放些醋，喜欢甜的可以多放些糖。
3. 为了让里脊肉更加嫩滑，可以在腌制时加入少量淀粉，有助于锁住肉汁。