在这篇文章中，我们将为你分享糖醋排骨的家常做法。糖醋排骨是一道色香味俱全的传统菜肴，制作简单但味道鲜美，正是家庭聚餐的热门之选。接下来就让我们一起来看看如何在家轻松制作这道美味的糖醋排骨吧！
所需食材
制作糖醋排骨的主要食材有：猪小排500克，葱姜适量，料酒15毫升，食盐适量，糖40克，醋30毫升，生抽15毫升，清水适量。调料方面，可根据个人口味增加蒜末或辣椒，提升风味。
制作步骤
1. **准备排骨**：将猪小排洗净，切成适当大小的段，放入清水中浸泡30分钟以去除血水。
2. **腌制排骨**：将排骨用料酒、食盐腌制15分钟，以增强底味。
3. **焯水**：锅中加入适量水，放入腌制好的排骨，煮沸后撇去浮沫，然后捞出排骨沥干备用。
4. **炒糖色**：热锅凉油，放入40克糖，小火慢慢加热搅拌，待糖融化成琥珀色。
5. **翻炒排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让糖色均匀裹在排骨上。
6. **调味**：加入醋、生抽、葱姜，快速翻炒后加入适量清水，水量要没过排骨。
7. **炖煮**：大火煮开后转小火，炖煮20分钟，期间可适量调整盐的用量。
8. **收汁**：最后开大火，控制好火候，快速收干汤汁，待汤汁粘稠即可。
烹饪技巧
– 炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊；
– 醋与糖的比例可以根据个人口味进行调整；
– 最后收汁时要特别注意，避免过干而影响口感。
总结
糖醋排骨色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或节日庆祝，深受家人和朋友的喜爱。希望大家都能根据这篇家常做法，做出美味的糖醋排骨！