简介：西红柿牛腩是一道美味的家常菜，牛腩的香浓与西红柿的酸甜相结合，令人垂涎欲滴。本文将为您详细介绍这道菜的准备食材、调料以及制作步骤，帮助您在家轻松做出这道佳肴。
准备食材
制作西红柿牛腩需要新鲜的食材。主要的食材包括：牛腩500克、成熟的西红柿3个、洋葱1个、姜3片、蒜3瓣、胡萝卜1根。此外，准备适量的盐、糖、料酒、酱油和黑胡椒粉等调料，以增强菜肴的风味。
牛腩的处理
在开始烹饪之前，首先需要对牛腩进行处理。将牛腩切成3-4厘米见方的块，放入沸水中焯水，去除多余的血块与杂质，焯水后捞出，用冷水冲洗干净。这样处理可以使牛腩的口感更加鲜嫩，去掉腥味。
炒香配料
在锅中倒入适量的油，放入切好的洋葱炒香，随后加入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。接着，将焯过水的牛腩放入锅中，中小火翻炒均匀，加入盐、黑胡椒粉和料酒，炒至牛腩表面微微变色。
加入西红柿
将切好的西红柿加入锅中，翻炒均匀，待西红柿出汁后，再加入适量的糖和酱油，糖可以增强西红柿的甜味，平衡整体口感。此时可以根据个人喜欢的酸甜程度调整糖的用量。
炖煮牛腩
加入适量的清水，水量根据个人喜好，可以多一点以便能炖出汤汁。将锅盖盖好，小火慢炖大约1小时，直到牛腩变得酥软入味。炖煮的过程中要不时检查水量，避免干锅，可以适量加水。
完成与装盘
牛腩炖至软烂后，加入切好的胡萝卜，继续炖煮10分钟，让胡萝卜熟透。最后根据口味调整咸淡，盛出装盘后，可以撒上香菜或葱花作为装饰，增添色香味。西红柿牛腩就完成了，可以搭配白米饭一起享用，吃上一口，味道浓郁，令人陶醉。