简介：玉米面发糕是一道传统的美食，以其独特的香气和细腻的口感受到许多人的喜爱。下面将为大家分享玉米面发糕的详细做法，帮助你在家轻松制作。
食材准备
制作玉米面发糕所需的食材非常简单，主要包括：玉米面、温水、糖、酵母、食盐。具体的比例可以根据个人口味进行调整。通常，300克的玉米面搭配260克左右的温水，可以制作出适合家庭的小份量发糕。
步骤一：混合面糊
首先，在一个干净的容器中，将玉米面、适量的糖和食盐混合均匀。接着，加入干活的酵母进行充分搅拌，使其均匀分布在面粉中。最后，慢慢倒入温水，搅拌成粘稠的面糊。
步骤二：发酵面糊
将混合好的面糊用保鲜膜封好，放在温暖的地方进行发酵。一般发酵时间为1-2小时，具体时间视室温而定。当面糊膨胀至原来的两倍大，表面出现气泡时，说明发酵完成，可以进行蒸制。
步骤三：准备蒸锅
在蒸锅中加入适量的水，水开后，将准备好的发糕模具刷上一层薄薄的油，避免发糕粘底。将发酵好的面糊轻轻倒入模具中，倒至模具的八分满，以便蒸制时发糕有足够的空间膨胀。
步骤四：蒸制发糕
将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖好锅盖，用中小火蒸大约30-40分钟。注意在蒸的过程中不要打开锅盖，否则会影响发糕的蓬松度。可以用筷子插入发糕中，拔出后如果没有粘连，就说明发糕已经蒸熟。
步骤五：冷却与脱模
蒸好后的发糕，取出后稍微冷却，可以用刀沿着模具的边缘轻轻划一圈，然后将发糕倒扣出来。待其完全冷却后，可以切成小块，便于食用。
享用美食
玉米面发糕可以直接享用，也可以搭配一些果酱、蜂蜜等调味品，风味更佳。不仅香甜可口，而且营养丰富，是一道家常小吃的绝佳选择。