简介：番茄酱是一种流行的调味品，常用于汉堡、薯条和意大利面等多种美食中。自制番茄酱不仅味道鲜美，且更健康。本文将为你介绍自制番茄酱的详细步骤与技巧，让你在家轻松享受浓郁的番茄风味。
准备材料
制作番茄酱的材料非常简单，主要包括新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、糖、盐和黑胡椒。选择成熟的番茄，可以让你的番茄酱更加浓郁和美味。大概1公斤的番茄，配上一个中等大小的洋葱和几瓣大蒜，可以制作出大约500克的番茄酱。
步骤详解
1. **清洗番茄**：将番茄用清水洗净，去掉蒂，剁成小块。
2. **炒香洋葱和大蒜**：在锅中加入适量橄榄油，加入切碎的洋葱，炒至软化；然后加入切末的大蒜，再炒1-2分钟，直到散发香味。
3. **加入番茄**：把切好的番茄块加入锅中，拌匀。
4. **调味**：加入适量的糖、盐和黑胡椒，调味的数量可以根据个人口味进行调整。
5. **慢炖**：将锅盖盖上，用中小火慢慢炖煮30-45分钟，期间偶尔搅拌，以免粘锅。番茄会逐渐变软，释放出汁水。
6. **搅拌**：使用手持式搅拌器将炖煮好的番茄酱打成光滑的状态，或者用搅拌机打磨成细腻的酱料。
7. **再次加热**：将搅拌好的番茄酱再次放回锅中，加热1-2分钟，确保每个调味料都融入其中。
保存方法
制作好的番茄酱可以用干净的玻璃瓶装好，放入冰箱冷藏，通常可以保存一周左右。如果想要更长时间的保存，可以将番茄酱装入密封袋中，放入冷冻室，使用时再取出解冻即可。自制的番茄酱无添加剂，口感新鲜，非常适合家庭使用。
小贴士
– 可以根据自己的口味调整糖和盐的用量，喜欢酸味的可以适量加入醋。
– 如果想要更加丰富的风味，可以加入一些香料，如意大利香料、罗勒等。
– 使用了过熟的番茄，酱料的口感和风味会更佳。同时，可以选择新鲜的草药来装饰和提升番茄酱的香气。