简介：口水鸡是一道经典的四川凉菜，以其独特的味道和丰富的口感深受食客喜爱。它的鲜香味道让人垂涎欲滴，是炎热夏季消暑的最佳选择。本文将详细介绍口水鸡的制作方法，让你在家也能轻松享受这道美味。
食材准备
口水鸡的食材虽然简单，但讲究的调料和配料能极大提升其风味。首先，你需要准备1只鸡（约800克），可以选用整鸡或鸡腿。除此之外，还有一些重要的配料：花生、香菜、蒜、姜、青葱、干辣椒、鸡精及调味料如生抽、耗油、醋和辣椒油等。
腌制鸡肉
制作口水鸡的第一步是将鸡肉腌制。将鸡放入锅中，加入足够的水、姜片和葱段，用大火煮开后再转为中小火，煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透。这里可以加入一些料酒去腥。煮好后，将鸡肉捞出放入冷开水中浸泡，也可以让鸡肉更加嫩滑。
调制酱料
在鸡肉冷却的时间里，可以准备口水鸡的调料酱。在小碗中，加入适量的生抽、花雕酒、辣椒油、蒜末、鸡精、白芝麻和剁碎的花生，搅拌均匀。此酱料是口水鸡的灵魂，搭配的辣椒油和花生能够增加丰富的口感。
切片和装盘
鸡肉冷却后，将其剁成片或者切成小块，尽量保持肉质完整。在盘子中整齐地摆放好切好的鸡肉，然后均匀地将调配好的酱料淋在鸡肉上。最后，可根据个人口味撒上一些切碎的香菜和熟花生，增添风味和视觉效果。
享用口水鸡
享用口水鸡，最好的搭配是放置在冰箱冷藏一段时间，让其入味，味道会更佳。无论是作为下酒菜还是冷菜，都能带给人无与伦比的享受。在炎热的夏季，口水鸡绝对是唾手可得的美味选择。