简介：松鼠鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其独特的造型和丰富的口感受到许多食客的喜爱。本文将为您详细介绍松鼠鱼的制作过程和技巧，让您在家也能轻松上手。
食材准备
制作松鼠鱼所需的主要食材包括新鲜的草鱼、姜葱、蒜、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、料酒以及糖等。选择一条约750克的草鱼，将其清理干净，去掉内脏和鱼鳞。
鱼的腌制
将处理好的草鱼用刀在两侧划上几刀，以便入味。然后用盐、料酒和姜葱腌制30分钟，让鱼肉更加鲜嫩可口。
制作酱汁
在腌鱼期间，我们可以准备酱汁。一种常用的酱汁做法是将适量的糖、醋、酱油和水混合，调成味道酸甜适中。这种酱汁将为松鼠鱼增添丰富的风味。
鱼的炸制
腌制好的草鱼用清水冲洗干净，沥干后均匀裹上淀粉，然后打散的鸡蛋液。热锅中倒入适量的油，油温升高后，将鱼放入油中炸制。炸至两面金黄酥脆后，取出沥油。
摆盘与装饰
将炸好的鱼放置在盘中，根据个人喜好，可以在鱼身上和旁边放些切好的蔬菜，如洋葱和青椒，以增加色彩和口感。特制的酱汁可以在鱼身上淋上，增添风味，也可以端上另一小碟备用。
享用美味
在享用松鼠鱼的时候，可以搭配米饭或面条，淋上额外的酱汁，让整个饭菜更加美味。这道菜不仅适合家庭日常用餐，也常常成为节庆、宴席上的主打菜品，寓意富贵吉祥。