在本文中，我们将分享软炸里脊的制作方法，详细介绍所需的食材、腌制过程以及油炸技巧，让你在家轻松享受这道美味佳肴。
选择食材
制作软炸里脊的第一步是选择合适的食材。一般来说，里脊肉是最佳选择，因为它肉质鲜嫩。你可以选择猪里脊或者鸡里脊，根据自己的口味偏好。选购时注意肉的新鲜度，避免使用颜色过于暗淡或有异味的肉。
腌制过程
腌制是软炸里脊风味的关键步骤。将切好的里脊肉用刀背轻轻拍打，撕开纤维，使肉质更易入味。接着，用生抽、料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉将肉块腌制30分钟至1小时。这样不仅可以提升肉的鲜美，还能让外层更加酥脆。
裹粉准备
腌制好的里脊肉需要裹上粉。准备好面粉和淀粉（或用炸粉）混合均匀，比例为2:1，这样可以使炸出来的肉更加酥脆。裹粉前，可以先将腌好的肉稍微拍打一下，去掉多余的腌料，然后均匀裹上粉，确保每一块肉都被裹的好好的。
油炸技巧
在油炸过程中，选择适合的油温至关重要。将油加热至170°C至180°C之间，可以用竹签测试，如果竹签周围有小泡泡冒出，就可以放入肉块。每次放入少量肉块，避免温度骤降，导致肉质变得油腻。炸至金黄色后捞出，沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。
出炉享用
完成后，可以将软炸里脊切成小片，根据自己的喜好搭配一些酱料，如甜辣酱或者蒜蓉酱。这样一道外酥里嫩的软炸里脊就大功告成了，令人垂涎欲滴。