简介：砂锅豆腐是一道健康、美味的家常菜品。操作简单，材料易得，特别适合作为懒人餐，营养全面，适合各类人群。本文将分享砂锅豆腐的详细做法，让你在家也能轻松享受这道美食。
食材准备
制作砂锅豆腐所需的食材包括：嫩豆腐、肉馅（猪肉或鸡肉均可）、香葱、生姜、大蒜、红椒、青椒、酱油、盐、胡椒粉、油和一些清汤（可以用鸡汤或猪骨汤）。
步骤一：准备豆腐和配料
首先，将豆腐切成厚片，备用。香葱切成小段，生姜和大蒜切成末，红椒和青椒切成小块，待用。这些配料能够为豆腐增添丰富的层次感和风味。
步骤二：炒制肉馅
在锅中加入适量的油，放入生姜和大蒜末煸炒出香味，然后加入肉馅煸炒至变色，接着加入酱油、盐和胡椒粉进行调味，翻炒均匀。
步骤三：加热砂锅
在砂锅中加入适量的油，将处理好的肉馅放入砂锅中，稍微摊平，然后把切好的豆腐轻轻排放在肉馅上，注意不要翻动豆腐，以免碎裂。
步骤四：添加配料和汤底
将切好的红椒和青椒均匀撒在豆腐上，然后加入适量的清汤盖过豆腐，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。
步骤五：调味和装盘
最后检查豆腐的入味程度，根据个人口味可以加入更多的盐或胡椒粉，出锅前撒上香葱段增加香气。将砂锅豆腐盛入碗中，即可享用。
小贴士
1. 嫩豆腐在急火中要小心翻动，以免碎裂；
2. 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如蘑菇或者木耳，增加营养；
3. 清汤的选择可以使得成品的味道更为丰富，尽量不要使用水，影响口感。