简介：
甜面酱是一种常见的调味料，广泛应用于中式烹饪中，尤其是在做北京炸酱面、酱肘子等菜肴时，甜面酱更是不可或缺的调味品。自制甜面酱不仅可以掌控口味，还能确保新鲜健康。下面将为大家介绍甜面酱的做法。
准备食材
制作甜面酱所需的主要食材包括：
1. 大豆酱：200克
2. 面粉：100克
3. 糖：80克
4. 水：200毫升
5. 料酒：1汤匙
6. 大葱：适量（切末）
7. 蒜瓣：适量（切末）
8. 生姜：适量（切末）
9. 香油：1茶匙
10. 盐：适量
制作步骤
1. **调制面酱底料**：在一个干净的碗中，将面粉和水混合，搅拌均匀，形成稠浆状液体。
2. **加热炒香**：在锅中加入少许油，将切好的葱姜蒜炒香，释放出香味，注意火候不要太大以免糊底。
3. **炒制面粉浆**：将调好的面粉浆慢慢倒入锅中，中火煮沸，不断搅拌，防止结块，直至浆液变得粘稠。
4. **加入大豆酱**：在面粉浆中加入大豆酱，继续搅拌均匀，使其完全融合。
5. **调味**：加入糖、料酒、盐和香油，继续搅拌，煮3-5分钟，直到酱料变得浓稠，并散发出香味。
6. **冷却收存**：将煮好的甜面酱倒入一个干净的消毒瓶中，待其冷却后盖好，放入冰箱冷藏保存。
小贴士
– 稍微加点醋可以提升甜面酱的风味。
– 甜面酱存放在冰箱中的保质期一般为1-2周，建议尽量在此时间内使用完。
– 可根据个人口味的不同，适量调整糖和盐的用量，制作出属于自己口味的甜面酱。
总结
自制甜面酱的过程简单易行，而且能根据自己的口味调配，非常适合家庭制作。现在就来试试吧，为您的家常菜增添一份独特的风味！