简介：红烧草鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受家庭成员的喜爱。它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭聚餐。下面就为大家介绍红烧草鱼的家常做法。
食材准备
制作红烧草鱼所需的主要食材有：草鱼一条（约800克），生姜3片，蒜瓣4-5个，葱1根，干辣椒若干，食用油适量，还有盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调料。
步骤详解
1. **处理草鱼**：将草鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳞，清洗后切成段。用少量盐和料酒抹匀腌制10分钟，去腥提鲜。
2. **热锅凉油**：在锅中倒入适量食用油，待油热后放入草鱼段，煎至两面微黄后取出备用。
3. **炒香配料**：锅内留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，随后放入煎好的鱼段，翻炒均匀。
4. **加入调料**：倒入生抽、老抽、料酒，一样适量的糖，翻炒均匀后加入足够的水，水量以没过鱼为准。
5. **红烧入味**：大火煮开后，转小火加盖焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
6. **最后收汁**：开盖后改为大火收汁，最后调入少许鸡精和葱段，搅拌均匀即成。
烹饪技巧
1. 草鱼的处理非常重要，腌制过程能有效去腥；
2. 煎鱼时油温要适中，避免粘锅；
3. 适量的糖和酱油能够提升菜肴的整体风味；
4. 炖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口味做适当调整，喜欢软烂的可以多炖一会。
美味享用
红烧草鱼上桌后，色泽红亮，香气四溢。可以搭配米饭一起享用，或直接用来作为下酒菜。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，红烧草鱼总能赢得大家的喜爱。