简介：豆腐鱼是一道经典的家常菜，结合了豆腐的软嫩与鱼的鲜美，既营养丰富，又容易上手。本文将为您介绍豆腐鱼的多种做法，帮助您在家轻松烹饪出健康又美味的菜肴。
食材准备
制作豆腐鱼的第一步是准备好所需的食材。通常需要的食材包括：一条新鲜的鱼（如鲈鱼或草鱼），适量的嫩豆腐，葱、姜、蒜等调味品，以及酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料。根据个人口味，可适量添加小米椒或香菜，增添风味。
红烧豆腐鱼的做法
1. 清洗鱼，去除内脏和鱼鳞，擦干水分。
2. 将鱼两面稍微划几刀，方便入味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着放入处理好的鱼，煎至两面微黄。
4. 加入酱油、料酒及适量的水，调入盐和胡椒粉，覆盖锅盖焖煮10分钟。
5. 加入切块的嫩豆腐，轻轻翻动，避免豆腐碎掉，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收鱼的鲜香。
6. 收汁后出锅，装盘时可以撒上香葱点缀。
清蒸豆腐鱼的做法
1. 将鱼清洗干净，放入蒸盘中，将切好的嫩豆腐摆在鱼的身边。
2. 撒上姜丝、葱段，调入少许盐、料酒，浇上蒸鱼豉油。
3. 上锅蒸10-15分钟，蒸至鱼肉熟透。
4. 出锅后，轻轻将蒸出的汤汁淋在豆腐和鱼上，再撒上一些香葱增添色香味。
营养价值
豆腐鱼不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质、钙质和多种维生素，适合各个年龄层的人群。豆腐富含植物蛋白和钙质，对于补钙和降低胆固醇非常有效；鱼则含有丰富的DHA和Ω-3脂肪酸，有助于大脑发育和心血管健康。
总结
无论是红烧还是清蒸，豆腐鱼都是一道备受欢迎的家常菜。其简单易做的特点，使得它成为日常烹饪的理想选择。今天就尝试做一做，享受健康美味的家庭餐吧！