简介：咸鱼茄子煲是一道经典的粤菜，以其独特的咸香味和丰富的口感备受爱好者的喜爱。它结合了咸鱼的鲜咸与茄子的嫩滑，制作过程简单易懂，是一道非常适合家常做的美味佳肴。
食材准备
制作咸鱼茄子煲的第一步是准备好所需的食材。主要的食材包括：茄子、咸鱼、蒜头、生姜、辣椒（可选）、洋葱、以及葱花。调料方面，常用的有酱油、蚝油、食用油、白胡椒粉等。根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量。
步骤详解
1. **处理食材**：首先将茄子切成适当大小的块，尽量均匀，以便熟透。同时，咸鱼可以切片或者切块，提前浸泡一段时间，以去掉多余的咸味。蒜头和生姜切末，洋葱切丝，辣椒切圈备用。
2. **翻炒茄子**：在锅中加适量油，油热后放入茄子块，用中小火翻炒，至其表面微微金黄，茄子出油后放入蒜末和生姜末炒香。
3. **加入咸鱼**：然后加入准备好的咸鱼，继续翻炒，使其与茄子充分混合，咸鱼的香味渗透到茄子中。
4. **调味上锅**：接着加入适量的酱油、蚝油和白胡椒粉调味，可以根据个人口味进行调整。再加入洋葱和辣椒，快速翻炒均匀。
5. **焖煮**：装入一个耐热容器中，加少许水（不宜过多），然后盖上锅盖，让其小火焖煮10到15分钟，茄子会更加软烂，咸鱼的味道也更容易入味。
装盘与享用
煲煮完成后，将咸鱼茄子煲盛出，撒上葱花进行点缀。此时一锅色香味俱全的咸鱼茄子煲就完成了。搭配米饭食用更是美味无比。可以根据个人喜好，配上一些清淡的蔬菜，既增加了营养价值，也丰富了口感。
咸鱼茄子煲是一道非常简单却美味的菜品，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能为你的餐桌增添亮点。快动手试试这款经典的家常菜吧！