简介：番茄鱼是一道简单易做而又鲜美的家常菜，以番茄的酸甜和鱼的鲜嫩相结合，带来美味的口感。下面我们将为大家介绍番茄鱼的详细做法，适合忙碌的家庭使用。
食材准备
制作番茄鱼所需的主要食材包括：新鲜的鱼（如鲈鱼或鳙鱼）、成熟的番茄、姜蒜、洋葱、青椒等。调料方面需要盐、白胡椒粉、料酒、糖及适量的香油。根据个人口味的不同，您可以自由调整食材和调料。
步骤一：处理鱼
首先将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。如果是整条鱼，可以在鱼身两面各划几刀，便于入味和熟透。用盐和料酒稍稍腌制10分钟，去腥提鲜。
步骤二：准备番茄酱料
将番茄用热水烫皮，然后切成小块；姜蒜切末；洋葱和青椒切丝备用。在锅中加入适量油，先将姜蒜爆香，再加入洋葱煸炒，最后加入番茄块翻炒。可加入少许糖以平衡番茄的酸味，待番茄出汁后，调入盐和白胡椒粉进行调味。
步骤三：煮鱼
把处理好的鱼放入炒好的番茄酱料中，加入适量水，水量以没过鱼为宜。大火煮沸后改为中小火，保持汤面微微翻滚，焖煮约10分钟，直到鱼完全熟透。期间可以轻轻翻动鱼身，确保鱼均匀入味。
步骤四：收汁与装盘
待鱼熟透后，如果汤汁较多，可以稍微大火收汁到您满意的浓稠度。出锅前可以滴入几滴香油以增香，最后将煮好的番茄鱼美观地装入盘中，盛上番茄酱料，点缀些青椒丝作装饰。
小贴士
1. 使用的新鲜鱼种类可以根据个人喜好选择，快熟的鱼类更能保持鲜嫩的口感。
2. 番茄的酸度和甜度直接影响菜肴的风味，可以选择新鲜成熟的番茄，或者使用番茄罐头。
3. 此道菜非常适合搭配米饭，汤汁和鱼肉的结合，相得益彰，令人回味无穷。