简介：酱肘子是一道经典的家常美食，色香味俱佳，深受大家喜爱。本文将为您详细介绍酱肘子的家常做法，让您在家也能轻松做出美味的酱肘子。
食材准备
制作酱肘子，首先需要准备好主要食材和调料。主要的食材包括猪肘子1个（约1500克），同时需要准备生姜、葱、八角、香叶、料酒、酱油、糖、盐等调料。调料的配比可以根据个人口味进行调整。
步骤详解
1. **处理猪肘子**：将猪肘子刮去毛发，清洗干净后，用刀划几道交叉的刀痕，以便入味。
2. **焯水**：锅中放水，加入姜片和葱段，放入肘子焯水，去除腥味，焯水时间约15分钟。捞出后用冷开水冲洗干净。
3. **腌制**：将焯水后的肘子放入大碗中，加入盐、酱油、料酒和少许糖，搅拌均匀，腌置30分钟。
炖煮过程
4. **炖煮**：将腌好的肘子放入锅中，加入足够的清水后，放入一片香叶、几颗八角、适量的姜片和葱结。大火煮开后，转小火炖煮1.5小时。
5. **制作酱汁**：炖煮的最后15分钟，可以加入适量的酱油和糖，调好味道，让肘子更入味，色泽更好。
出锅享用
6. **装盘**：炖煮完成后，可以将肘子捞出，放在菜板上，稍微晾凉后切成厚片。
7. **上桌**：将切好的肘子整齐地摆放在盘中，淋上炖煮的酱汁，撒上一点葱花增香，即可上桌享用。
小贴士
– 炖煮的时间可以根据肘子的大小适当调整，确保肘子肉质软烂。
– 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入适量的老抽和红曲米。
– 酱肘子可以搭配米饭食用，非常下饭，也可以作为啤酒的下酒菜，均是美味。