苦菊是一种营养丰富的绿色蔬菜，常见于春夏季节。它不仅口感清新，而且含有丰富的维生素和矿物质，深受人们喜爱。本文将为大家介绍几种简单美味的苦菊做法，让您在家中轻松享用这道美味的蔬菜。
清炒苦菊
清炒苦菊是最常见的做法之一，不仅简单，而且能最大程度保留苦菊的营养。首先，准备新鲜的苦菊，清洗干净后沥干水分。热锅凉油，加入少许蒜末爆香，然后倒入苦菊进行快炒，最后调入适量的盐和鸡精，炒至苦菊刚断生即可。这道菜色泽鲜艳，口感清脆，非常适合搭配米饭。
凉拌苦菊
在炎热的夏天，一道凉拌苦菊再合适不过了。首先，将苦菊焯水，水开后放入，焯水时间不宜过长，保持其鲜绿色。然后捞出，立即放入冰水中冷却，保持爽脆的口感。冷却后沥干水分，加入蒜泥、酱油、醋和香油，搅拌均匀即可。这道凉菜清爽可口，口感独特，是夏季消暑的佳品。
苦菊豆腐汤
苦菊还可以用来做汤，与豆腐搭配，更是美味。首先，准备好苦菊和嫩豆腐，苦菊洗净切段，豆腐切块。锅中加水，放入豆腐煮开，然后加入苦菊，炖煮5-8分钟，最后加盐调味。豆腐的细腻与苦菊的清香相结合，汤品清淡而不失风味，特别适合家庭晚餐。
苦菊炒鸡蛋
另一个简单的做法是苦菊炒鸡蛋。将苦菊洗净切段，鸡蛋打散。在锅中热油，加入打散的鸡蛋煎至九分熟，然后加入苦菊快速翻炒，加盐和胡椒粉调味。这道菜做法简单，鸡蛋的香浓与苦菊的清新相得益彰，令人口感丰富。
小贴士
在处理苦菊时，应注意选择新鲜的苦菊，外形要饱满，没有黄斑和虫害。此外，苦菊的苦味是一种健康因子，适量食用有助于养生，但如有特殊体质，最好咨询医生。