简介：红烧小黄鱼是一道经典的家常菜，味道鲜香诱人，做法简单快捷。本文将为您详细介绍红烧小黄鱼的做法，让您在家也能轻松烹饪出美味的海鲜佳肴。
食材准备
制作红烧小黄鱼的第一步是准备食材。您需要的小黄鱼大约500克，生姜、葱、蒜各适量，酱油、料酒、糖、盐和食用油也都是必不可少的调料。选择新鲜的小黄鱼，可以让菜肴的味道更加鲜美。
清洗处理
将小黄鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净。随后，用厨房纸巾轻轻吸干水分，以避免煎制时油溅。鱼身两侧可用刀划几刀，便于入味和减少烹饪时的变形。
腌制入味
将清洗干净的小黄鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、生姜片和蒜片，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以使鱼肉更入味，增加菜肴的风味。
煎鱼准备
在平底锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，将腌制好的小黄鱼放入锅中。用中火煎制，直到两面呈现金黄色。煎鱼时要轻轻翻动，避免鱼肉破碎。
制作红烧汁
在煎好的鱼旁边加入适量的生姜和蒜爆香，随后加入酱油、糖、和少量的水，翻动锅中的调料，形成红烧汁。可以根据个人口味调整酱油的用量，以达到理想的颜色和味道。
焖煮
将煮好的红烧汁均匀淋在小黄鱼上，用锅盖盖好，焖煮约5-8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。此时您可以根据需要加入葱段，增添香味。
出锅装盘
焖煮完成后，轻轻将小黄鱼盛出，放在准备好的餐盘中，再将锅中的红烧汁均匀浇在鱼身上。这样一盘色香味俱全的红烧小黄鱼就完成了。
总结
红烧小黄鱼的做法简单，过程中的每个步骤都能充分展现鱼的鲜香和调料的魅力。无论是家庭聚餐还是日常美食，红烧小黄鱼都是一道值得推荐的佳肴。快来尝试一下吧！