简介：酱茄子是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，口感美味，深受大家的喜爱。下面将为您介绍酱茄子的详细做法，让您在家也能轻松享受这道美食。
准备食材
制作酱茄子，首先需要准备好食材。主要食材有：茄子500克，可根据个人口味增减；调料方面需要：盐、蒜、葱、酱油、香油、辣椒等。此外，油的用量也很重要，可以选择植物油或花生油。
切茄子
取出的茄子清洗干净后，去掉茄蒂，然后根据个人喜好切成条形或片状。切好的茄子要尽量均匀，以便烹饪时受热均匀。可以适量撒上盐，腌制10分钟以去掉部分水分和涩味，腌制后可以更好地吸收调料的香味。
准备调料
在等待茄子腌制的时间，可以准备好其他调料。蒜剁成蒜末，葱切成葱花，辣椒根据个人的口味切成小圈备用。这样能够在烹饪时一步到位，不必中途停下来。
煎茄子
在锅中倒入适量的油，油热后将腌制好的茄子放入锅中煎。要注意火候，煎至两面金黄，表皮微微焦脆，才能提升茄子的口感。煎好的茄子捞出沥油，可以用厨房纸吸去多余的油分。
调制酱汁
接下来，利用锅中的余油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入适量的酱油、香油和稍微的水，调成浓稠的酱汁。如果喜欢微辣，可以加入切好的辣椒圈一起炒制。小火慢炖，让调料充分融合，味道更加浓郁。
混合拌匀
将煎好的茄子放入锅中，轻轻翻动，让每一块茄子都均匀裹上酱汁，炖煮约2-3分钟，使茄子充分吸收酱汁的味道。最后，撒上葱花增添香味，即可出锅。
享用!
酱茄子制作完成，色泽诱人，香味扑鼻。可以搭配米饭、面条等，作为一道人气家常菜，既简单又美味，分享给家人或朋友，定能赢得赞誉。